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​FOOD

四季折々の食材を活かして​

房総半島には、ここにしかない優れた食材が豊かです

KODACHI内で育てたハーブと果物はもちろん、

地産地消を基本に、房総特産の和牛、房総ポーク、

地鶏、近隣の海産物、地元の野菜など、旬の食材を

活かしたお料理をご提供します。

季節のKODACHIコース

前菜・サラダ・スープ・お魚料理・お肉料理・デザート

メインのお肉料理を 3 種類からお選びいただけます

KODACHIコース料理

お料理は KODACHI 内の厨房で丁寧に調理しています。

​房総ハーブ鶏肉コース

飼料にハーブ&スパイスを配合し、
自然のもとで飼育された
鶏肉を使ったコースです

​房総ポークコース

良質な豚肉で、特有の匂いがなく、
柔らかい食感が人気の
房総ポークを使ったコースです

​かずさ牛肉コース
 

きめ細かい柔らかい肉質で、

脂質にこだわりを持って育てられた、

かずさ牛を使ったコースです

コースに含まれるお料理例

コースでご提供するお料理の例です。節やお好みに合わせてご用意します。

*写真のお料理は一例です

A​PPETISER(前菜)
自家製の旬の食材を活かしてご提供します。

冬柿のディルとクリームチーズ

​冬柿のディルと
クリームチーズ添え

カブの生ハム巻き

​カブの生ハム巻き

大原産の真蛸とグレープフルーツのマリネ

大原産の真蛸と
グレープフルーツのマリネ

SALAD(サラダ)
季節の美味しい野菜とハーブを使って調えます。

紫みずなとトマトのサラダ

​紫みずなとトマトのサラダ

オレンジと厚切りベーコンのケールのサラダ

オレンジと厚切りベーコンの
ケールサラダ

チーズとえんどう豆のサラダ

チーズとえんどう豆のサラダ

SOUP(スープ)
身体にも優しい温かなものをご用意します。

グリーンピースのスープ

グリーンピースのスープ

カリフラワーのスープ

カリフラワーのスープ

人参のスープ

​人参のスープ

​MAIN DISH(主食)
地元産のお肉のメイン3種とお魚のメインもご用意できます。

房総鶏の香草焼き

房総鶏の香草焼き
柔らかな鶏肉をローズ
マリーの香り付けして

房総ポークのロティ 赤ワインソース

房総ポークの​ロティ
味わいのある濃厚な赤ワインソースに旬の野菜を添えて

かずさ牛肉温野菜添え ステーキ

和牛ステーキ温野菜添え
柔らかな食感のステーキに
旬の温野菜を添えて

​お魚料理

鯛のナージュ仕立て フランス産オリーブオイル

鯛のナージュ仕立て
フランス産のオリーブ油で
こんがり焼き上げて

SWEETs(スイーツ)
自家製のハーブや果実、エディブルフラワーなどを取り入れてお作りします。

金柑のコンポート

金柑コンポートの
アイスクリム仕立て

ベイクドアラスカとオレンジのフォンダンショコラ

​ベイクドアラスカとオレンジの
フォンダンショコラ

金木犀シロップの杏仁豆腐

金木犀シロップの杏仁豆腐

フレッシュストロベリーのソルベとシフォンケーキ

​フレッシュストロベリーの
ソルベとシフォンケーキ

紅玉りんごのコンポートとバニラアイス

紅玉リンゴのコンポートと
バニラアイス

 

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